Сп 232.1311500.2015 пожарная охрана предприятий. общие требования

Инструкция на предприятиях

На любом предприятии и в каждом учреждении должно быть оборудовано место для хранения первичных средств для тушения пожаров. Обязательно должна присутствовать инструкция по правилам пользования первичными средствами пожаротушения. Вот основные ее положения:

  1. Знать содержание инструкции должны все работники организации или предприятия.
  2. На руководстве лежит полная ответственность за обеспечение всеми средствами пожаротушения, а также за обучение персонала правилами их использования.
  3. Руководители подразделений и отделов также отвечают за техническое состояние и готовность средств пожаротушения.
  4. Не реже одного раза в месяц необходимо проводить осмотр первичных средств тушения пожара.
  5. Все неисправности должны немедленно устраняться, неисправные огнетушители должны быть убраны и заменены.
  6. Первичные средства пожаротушения и их применение (правила использования) должны быть знакомы каждому. Располагаться они должны в доступном месте, где не будут мешать эвакуации людей в случае такой необходимости.
  7. Применение средств для тушения пожаров в других целях категорически запрещено.
  8. Для снятия огнетушителей с эксплуатации создается специальная комиссия и составляется протокол.
  9. На предприятии должны быть лица, которые несут ответственность за выполнение данной манипуляции.

противопожарной безопасности.

Методика расчета

Какие факторы надо учесть при вычислении необходимого значения?

Это можно понять и чисто интуитивно.

Как уже наверняка догадался читатель, в процессе расчета нормы затрат воды на борьбу с огнем в населенном пункте принимаются во внимание следующие количественные и качественные характеристики:

  • число жителей на данной местности;
  • этажность сооружений и их типы;
  • предполагаемое количество одновременных возгораний.

Специалисты должны рассматривать эти значения объективно, учитывая и статистику возгораний в подобных местах в пиковое время года.

Норма расхода воды в посёлках, селах, городах обычно выводится из таблицы 1 п. 5.1 нормативного документа СП 8.13130.2009 «Системы противопожарной защиты».

(с Изменением № 1).

Маленькие хитрости

Завершая разговор на эту объемную тему, я хочу дать несколько практических советов общего свойства, которые, возможно, сделают ваши тушеные блюда еще вкуснее.

Не используйте воду. Всегда, когда у вас есть такая возможность, отдавайте предпочтение жидкости с собственным вкусом и ароматом — бульону, вину, а не воде. Самый простой и экономичный способ всегда иметь под рукой бульон для готовки — не выбрасывать кости после запекания курицы и разделки мяса, а также обрезки овощей, а складывать их в морозилку. Когда накопится достаточное количество, из этих отходов, которые иначе вы бы просто выбросили, можно сварить бульон и заморозить его до тех пор, пока он вам не понадобится.

Больше вкуса

Неважно, готовите вы новое блюдо или экспериментируете с давно знакомым рецептом, никогда не пренебрегайте возможностью добавить больше вкуса с помощью специй и приправ. Любое блюдо выиграет, если на время тушения вы добавите душистый горошек, гвоздику, лавровый лист, тимьян и другие приправы, даже если их нет в рецепте

Не торопитесь. Терпение — залог вкусного тушеного мяса, поэтому не стоит готовить его, если времени у вас в обрез. Бывает и так, что люди, наслушавшись рассказов в телевизоре и интернете, боятся тушить мясо долго, потому что-де так в нем не останется никаких витаминов. Бояться не надо — витаминов в нем не останется в любом случае, их большая часть разрушается в первые минуты термообработки, так что искать их нужно в других продуктах, а вот вкуснее от этой спешки ваше блюдо точно не станет.

Температурный режим. Собственно говоря, кипение, пусть едва заметное, отнюдь не обязательный элемент программы, однако оно необходимо для того, чтобы жидкость — как добавленная, так и та, что изначально содержалась в мясе и других продуктах — выкипела и загустела. После этого нагрев можно убавить, и если у вас получится настроить его таким образом, что температура жидкости будет близка, но все же ниже температуры кипения, тушить можно сколь угодно долго, не боясь, что она выкипит.

Свежие овощи. Если вместе с мясом вы добавили овощи — скажем, крупно порезанную морковь и лук-порей, — к тому моменту, когда ваше блюдо будет готово, они совершенно утратят свои цвет и вкус. Разумеется, это не помешает вам их съесть, но если вы хотите, чтобы блюдо стало вкуснее, наряднее (особенно актуально, если вы ждете гостей) и обладало контрастом вкусов и текстур, сделайте так: за 10 минут до конца приготовления выловите все овощи, а вместо них добавьте свежие, бланшированные или быстро обжаренные в сливочном масле. Кроме тех же лука и морковки, можно добавить фасоль и зеленый горошек, небольшие шампиньоны и другие овощи.

Духовка — ваш друг. По моему субъективному ощущению, мясо, тушеное в горшке или утятнице, поставленных в духовку, получается вкуснее, чем то, которое тушили просто в сотейнике или кастрюле на плите. Этому даже есть научное объяснение, но поскольку здесь речь о конкретных рекомендациях, вот одна из них: когда есть такая возможность, стоит предпочесть тяжелую посудину с плотно закрывающейся крышкой и духовку, которая будет равномерно нагревать ее со всех сторон в отличие от плиты, которая будет греть только снизу.

Форма площади и зависимости

Если нет ограждений, ветра и других подобных факторов, то с большой долей вероятности форма площади будет круглой. Площадь тушения в таких случаях рассчитывается по формуле для геометрической фигуры – круга.

Для угловой формы необходимо наличие угла, например, в помещении. Погодные условия не влияют на такой вид распространения огня. Площади для пожаров такого типа определяют по одной из формул: для полукруга и секторов.

Моделирование параметров работы ГДЗС на пожареМоделирование параметров работы ГДЗС на пожаре

Прямоугольная форма площади – следствие развития пожара в помещении или в ограждении со стандартными углами, а также при его распространении из глубины участка по направлению воздушных потоков. Исходя из количества направлений, рассчитывают площадь тушения.

Если пожар имеет сложную форму, то исходными значениями будут площади отдельных участков в виде простейших геометрических фигур. Для выведения общего параметра эти значения суммируют.

Что нельзя тушить водой

Можно выделить три основные группы:

  1. Все жидкие нефтесодержащие продукты (керосин, бензин и т. д.).
  2. Приборы и оборудование под напряжением.
  3. Составы, вступающие в химическую реакцию с водой.

Вещество или материал и результат воздействия воды

Приведем таблицу, в которой укажем несколько разных составов, выдающих пожароопасный ответ в результате химического взаимодействия с водой.

Наименование Итог реакции
Битум Расплескиваются капли, интенсифицируется горение
Азотные соединения свинца Взрывается при увеличении содержания влажности до 30%
Карбид алюминия Выделяет горючие газы, взрывается при контакте с водой
Перекись натрия, калия Усиливают пожар, взрываются
Цезий, калий, натрий Выделяют водород, который воспламеняется в результате выделения тепловой энергии во время реакции
Сесквилхлорид Взрыв
Перекись кальция Выделяет кислород, что интенсифицирует горение

Эта таблица наглядно показывает, почему нельзя тушить пожар водой, не определив, какие составы охвачены пламенем.

Битум

В быту частой причиной возгорания становятся растительные или животные жиры, воспламенившиеся в процессе готовки

В этом случае очень важно понимать, почему нельзя тушить плиту водой. Масло легче воды и при ее подаче в емкость она опускается на дно, начинает испаряться, производя разброс горящих частиц по всему помещению

Еще один бытовой вариант – это воспламенение домашних приборов: телевизора, хлебопечки, тостера. Как и в случае с промышленным оборудованием, устройства, находящиеся под напряжением, могут закоротить и создать дополнительный очаг возгорания. Вода – проводник электрического тока, во время гашения можно получить поражение током.

Дополнительные величины

Величина параметра объединяет группу других характеристик и взаимосвязей. Он позволяет правильно определить расход средств и выбрать способ их подачи на объекте, а также сделать расчетные схемы, выбрать .

Площадь тушения – важнейшая характеристика. Полностью соответствует площади проекции зоны горения на пол, землю, стены. Поверхность может быть как горизонтальной, так и вертикальной.

Пожары по форме площади делят на три вида: круговые, прямоугольные и угловые. В начальный период все они имеют круглую форму. Объясняет это распространение огня от непосредственного очага. В дальнейшем развитие меняется из-за различных воздействий.

Различают сложные и простые по форме пожары. Масштабные возгорания считают совокупностью простых форм. Для каждой из них выведены формулы определения площади тушения, которые есть в методических рекомендациях.

Периметром тушения называют общую длину всех внешних линий зоны горения. Есть также периметр очага. Его можно рассчитать по формулам в большинстве случаев, но при невозможности их применения, периметр очага по умолчанию составляет 12 м. Это максимальное значение, которое подходит для данного параметра.

Фронтом пожара – огневая кромка с максимально быстрым распространением в сторону, которая не охвачена огнем. Кромка представляет собой переднюю часть внешних границ пожара. На ней происходит непрерывное продвижение пожара. При этом горючее вещество сгорает с повышенной интенсивностью.

Объем помещения выясняют, чтобы определить интенсивность подачи. Единица измерения – м3.

Тыква в сметанной подливке

Не знаете, чем удивить своих домочадцев? Попробуйте приготовить на гарнир или в качестве самостоятельного блюда тушеную тыкву. Изюминкой этого угощения станет сметана. Также вы можете добавить любимые специи, ароматные пряности. Лучше всего вкус тыквенной мякоти подчеркнет карри.

Ингредиенты:

  • тыквенная мякоть очищенная – 800 г;
  • коровье молоко пастеризованное – одна стол. ложка;
  • сметана с концентрацией жира в 15% — три стол. ложки;
  • соль – одна чайн. ложка;
  • чеснок – пять зубчиков;
  • рафинированное масло растительное – три стол. ложки;
  • карри – одна чайн. ложка.

Приготовление:

  1. Первым делом нам нужно подготовить тыкву. Начинаем мы с ее очистки. Удаляем семечки внутри и промываем мякоть.
  2. Затем тщательно ее просушиваем бумажными салфетками.
  3. Нарезаем подготовленную мякоть небольшими брусочками примерно одинакового размера.
  4. Перекладываем тыкву в посуду с утолщенным дном.
  5. Добавляем рафинированное растительное масло и хорошенечко перемешиваем.
  6. На умеренном огне начинаем тушить тыкву. Засекаем пять минут.
  7. Затем вводим соль и еще раз все перемешиваем.
  8. На очереди приправа карри. Лучше выбирать нежные добавки, которые будут подчеркивать, а не перебивать восхитительный вкус тыквенной мякоти.
  9. Нам понадобится также сметана. Слишком жирный кисломолочный продукт не нужно брать. Достаточно сметаны с концентрацией жира в 15%.
  10. Добавим три столовых ложечки сметаны.
  11. Все компоненты перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и томим тыкву на умеренном огне в течение 20-25 минут.
  12. Тем временем очищаем чесночные зубчики.
  13.  Чесночные зубки можно меленько порубить ножом либо пропустить через пресс. Если вы не любите такой овощ, его можно не добавлять. Используйте, к примеру, зелень.
  14. Проверяем готовность тыквы. Когда оно хорошенько размягчилась, добавляем чесночную массу.
  15. Снова все компоненты перемешиваем и томим буквально 2-3 минуты.
  16. Отличный гарнир к мясному угощению готов. Вы можете подать к столу такое блюдо самостоятельно. Идеально подойдет тушеная тыква сторонникам здорового питания.
  • Сколько тушить фаршированные перцы?
  • Сколько жарить котлеты в духовке?

В тыкве содержится целый кладезь питательных элементов, микро- и макроэлементов. Ее включают даже в детский рацион в качестве первого прикорма. Добавьте немного сметаны, сливок либо молока, и вкус тушеной тыквы кардинально изменится, станет мягче и нежнее. Вы можете запекать тыкву в духовом шкафу. Если вы хотите получить сладкое лакомство, добавьте немного меда. Можно приправить тушеную тыкву сиропом, порошкообразной корицей либо добавить немного отварного риса. Приятного аппетита!

Правила тушения

Тушение – это способ обработки, который нужно вести с соблюдением определенных правил:

  1. Проводить обработку на малом или среднем огне.
  2. Правильно выбирать посуду. Лучше использовать толстостенные емкости.
  3. Плотно закрывать крышку во время тушения.
  4. Соблюдать определенные временные нормы. Надо помнить, что для тушения на плите достаточно 45 минут, а в духовке процесс может длиться до полутора часов.
  5. В процессе готовки влага постепенно испаряется. Но добавлять можно только горячую, а ни в коем случае не холодную воду. Часто опытные кулинары советуют заменять недостающую влагу кислыми (фруктовые или овощные соки, уксус, вино) или плотными (сметана, сливки) жидкостями.
  6. Специи и пряности добавлять только в самом конце.
  7. После обжарки продукт необходимо отправлять в емкость для тушения вместе с маслом и образовавшимся соком.

Только соблюдая все вышеперечисленные правила можно добиться желаемого результата и получить по-настоящему вкусный готовый продукт.

Главные параметры

Основные параметры тушения:

  1. огнетушащая эффективность;
  2. продолжительность тушения пожара;
  3. общее количество;
  4. интенсивность подачи;
  5. общий расход;
  6. удельный расход.

Также необходимо принимать во внимание следующие параметры, которые используют при расчетах:

  1. нормативная интенсивность подачи;
  2. критическая интенсивность подачи;
  3. оптимальное время тушения;
  4. коэффициент расхода;
  5. коэффициент потерь;
  6. концентрация;
  7. величина параметра пожара;
  8. линейная скорость распространения горения.

Огнетушащие вещества по требованиям нормативов должны быть эффективными, а их воздействие – быстрым. Важнейшим параметром процессов считают огнетушащую эффективность. Уменьшение этого показателя влечет увеличение временных затрат на тушение.

Пожар полностью потушен, когда возгорание невозможно даже без контроля со стороны пожарных. Промежуток от начала подачи огнетушащего вещества до полной ликвидации горения – время тушения пожара.

Общее количество определяет количество огнетушащего вещества, затраченное на тушение всего объема помещения либо площади тушения. Общий расход – соотношения общего объема к величине параметра пожара. Удельный расход – соотношение общего количества к времени тушения.

Интенсивность подачи бывает нескольких типов: линейная, объемная или поверхностная. Вычисляется в соотношении количества огнетушащего вещества к единице времени и одной из величин параметра пожара. Интенсивность здесь и время для тушения связаны с расходом огнетушащего вещества. Однако есть минимальные значения для пены, воды, хладонов и других средств. Эти величины постоянные и обозначены для каждого из видов, если интенсивность окажется меньше, то тушение пожара будет бесконечным.

Нормативная интенсивность – обобщенные данные о количестве огнетушащих веществ. Их сводят в таблицы и указывают в официально документации. Данные получены практическим путем и собраны из отчетов тушения реальных пожаров. Этот параметр определяют также с помощью теории и аналитических данных.

Коэффициент расхода определяется соотношением теоретической интенсивности к фактической. Еще вычисляют коэффициент потерь делением величин фактической интенсивности на нормативную. Желательно, чтобы этот коэффициент был равен 1 (допускается небольшая погрешность).

От концентрации вещества зависит его огнетушащая эффективность. Следовательно, небольшая концентрация уменьшает время на тушение.

Температура пожаров открытого типа – среднее значение температуры пламени, для внутреннего типа – температура газовой среды. Показатели для открытого типа выше, чем для внутренних пожаров.

Линейная скорость – соотношение дальности распространения фронта к единице времени. Этот параметр меняется из-за внешних воздействий, внутренних процессов. Движение в этом случае поступательное.

ТЕХНОСРЕДАТЕХНОСРЕДА

Суть процесса

Тушение – это такой вид кулинарной обработки, с помощью которого жесткие продукты со временем превращаются в мягкие и нежные. Подобного эффекта удается достичь за счет влажного пара, образующегося внутри замкнутого пространства, так как сам процесс проходит, как правило, под закрытой крышкой. В таких условиях пар легко проникая внутрь соединительных тканей, размягчает их и делает более приятными на вкус. Тушение – это процесс, для правильного проведения которого необходимо соблюдение следующих основных условий:

  • небольшое количество жидкости;
  • умеренная температура (порядка 170 градусов);
  • изолированное пространство.

Все это вместе дает возможность достичь желаемого результата. Иногда продукты перед тушением предварительно обжаривают. Такой прием положительно сказывается на органолептических характеристиках готового блюда. Оно становится более вкусным и приобретает дополнительный аромат. Поэтому тушение можно считать чем-то средним между варкой и жаркой.

Разновидности тушения

О том, как готовить тушеные блюда так, словно вы всю жизнь занимались только этим, мы поговорим чуть позже, а сейчас — о классификации способов тушения. «Помилуйте, зачем все усложнять?» — спросит скептик, и будет немедленно посрамлен: во-первых, подвиды тушения отличаются друг от друга довольно сильно, во-вторых, только зная их различия, можно приготовить идеальное кушанье. Итак,

Классическое тушение

Именно то, что первым приходит в голову, когда мы говорим о тушении вообще. Мясо, рыба или овощи нарезаются кусочками чуть помельче или чуть покрупнее, при желании сначала обжариваются, затем добавляется жидкость — вода, бульон, да хоть бы и сливки, доводится до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до мягкости, изредка поглядывая под крышку, чтобы перемешать содержимое и убедиться, что все в порядке и ничего не пригорело.


Брезирование

Вообще-то это совершенно отдельный способ приготовления блюд, в английском языке даже различают stewing и braising — собственно тушение и брезирование, а у нас и слово-то такое не каждый слышал. Введя слово «брезирование» в поисковик, вы не найдете там единого мнения о том, что это такое, но на самом деле все довольно просто. В отличие от тушения, при брезировании продукт (обычно мясо, но возможны варианты), во-первых, готовят целиком, а если и режут, то весьма крупными кусками, во-вторых, само приготовление обычно протекает в закрытой тяжелой посудине — горшке, утятнице и тому подобной.

Дополнительную жидкость добавляют не всегда — часто хватает той, которая содержится в самом продукте, так что он тушится в собственном соку. Скажем, если вы готовите кусок свиной шейки в закрытой утятнице в духовке (у меня мама такую умопомрачительно делает), технически это брезирование. Также методом брезирования готовят, например, говядину по-бургундски или бургундского же петуха в вине.

Припускание

Выше я писал, что тушеные блюда обычно подают непосредственно в соусе, с припущенными же это правило не работает, поэтому припускание часто называют разновидностью варки. И все же с точки зрения кулинарной классификации это именно тушение: продукт заливают жидкостью, но не доверху, так что нижняя его часть варится, а верхняя готовится на пару. Припускание — прекрасный способ приготовить рыбу, которую (целиком или филе) быстро припускают в легком бульоне, вине или просто воде, но точно так же можно приготовить и овощи. С мясом эта история также работает, хотя времени в этом случае потребуется больше.

Тушение в масле

Мы привыкли, что если что-то готовится в масле, речь всегда идет о жарке. Но при невысокой температуре (ниже температуры кипения воды) масло ведет себя также, как и любая другая жидкость, а значит, в нем вполне можно тушить. Так, например, в масле тушат мелко нарезанный лук и вообще овощи, которые потом станут частью более серьезного блюда — медленно томят, помешивая и не допуская изменения цвета.

Другой способ, который также можно отнести к тушению в масле, называется «конфи», причем изначально его придумали для того, чтобы приготовленные так блюда дольше хранились. Сейчас методом конфи можно приготовить и классику — утиные ножки в утином же жире, и более современные блюда — скажем, Хестон Блюменталь готовит этим методом филе лосося, прогревая его в оливковом масле, температура которого поддерживается на определенном уровне.

Псевдожарка

В отличие от способов, перечисленных выше, этот является, скорее, ошибкой, портящей задуманное блюдо, но сталкивались с ним все. Вы собираетесь поджарить кусочки курицы, отбивную или что-то другое, ставите сковороду на огонь, добавляете масло, кладете в него мясо, и тут что-то идет не так: ваше мясо выделяет столько сока, что он заполняет всю сковороду, и обжарить его в результате толком не удается. Такая неудачная жарка на самом деле — ни что иное, как тушение в собственном соку.

Чтобы этого избежать, нужно, во-первых, дать сковороде и маслу как следует нагреться — в этом случае они не так сильно остынут, когда вы положите в них холодное мясо, — а во-вторых, не перегружать сковороду: жарьте в несколько приемов, укладывая мясо в сковороду в один слой так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, и жидкость будет быстро испаряться, не доводя дело до незапланированного тушения.


Выводы

Мобильные комплексы используются для тушения любых пожаров.

ТС для пожаротушения классифицируются в зависимости от способа их передвижения (земля, вода, воздух).

Отдельно можно выделить модули, используемые для гашения огня, которые доставляются к очагу возгорания на прицепах, специально приспособленном транспорте, обычных машинах.

Главное достоинство мобильных комплексов в их автономности, возможности использовать любой искусственный или природный водоем для пожаротушения.

Все продающиеся агрегаты, независимо от стоимости, сертифицированы по российскому законодательству.

Галилео. Пожарная машина.Галилео. Пожарная машина.
Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий